Agnello in salsa di olive

Agnello in salsa di olive

Ingredienti:
quattro costolette d'agnello, mezzo bicchiere di vino rosso robusto, due spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino, pepe nero

Ingredienti Menu':
crema di olive nere un cucchiaio
olio extra vergine d'oliva un cucchiaio
sale alle erbe

Procedimento:

Schiacciare l'aglio e farlo soffriggere in padella insieme a un cucchiaio d'olio e a un rametto di rosmarino; unire le costolette e lasciarle rosolare da entrambi i lati. Insaporire con pepe e sale alle erbe, quindi bagnare con il vino rosso e lasciar evaporare. Togliere dall'intingolo l'aglio e il rosmarino e, mantecando sul fornello a fuoco moderato, aggiungere la crema di olive nere facendo raggiungere alla salsa la giusta consistenza. Mescolare con cura e servire le costolette caldissime.